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Gnocchi di prugne
gnocchi prugne.jpg
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TEMPO PREPARAZIONE - 70 min.
TEMPO COTTURA - 50 min.
DIFFICOLTA' - 3
INSERITA DA - ricetterumene.it
VOTO - 13 punti
CLICK - 3224
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 PREPARAZIONE
Le patate si lavano e si lessano con la buccia per 30 minuti, appena scolate si toglie la buccia e si schiacciano come per il purè, facendone un impasto insieme ai tuorli, alla panna, alla farina e al sale. Della pastella si farà un rotolo che si taglierà a pezzi (tanti quanti sono le prugne).
Le prugne si lavano, si toglie il seme spaccandole solo su una parte, al posto del seme in ognuna si mette un pizzico di zucchero in polvere e cannella, le si rinchiude e si avvolgono ulteriormente in un pezzo del rotolo di impasto precedentemente preparato, modellando le polpette con le mani. Le prugne devono essere interamente coperte di impasto.
A questo punto, in una pentola portare dell’acqua con sale ad ebollizione e immergere le polpette (che saranno cotte 8-10 minuti dopo che inizieranno a galeggiare). Nel frattempo, sciogliere a fuoco basso il burro, l’olio, il pane grattugiato e lo zucchero rimasto, soffriggendoli appena. Le polpette scolate per bene si sistemano su una teglia unta di burro o margarina, si travasa la salsa di burro e zucchero e si inforna per 10 minuti a 180°.

Attenzione! Non permettere scarti di tempo fra la scolatura delle polpette e l’introduzione della salsa nella teglia: le polpette devono rimanere bollenti e, soprattutto, non si devono asciugare dopo la scolatura.
INGREDIENTI
Qta.
U. M.
Ingrediente


 500 
 g 
 patate 

 400 
 g 
 prugne 

 250 
 g 
 farina bianca 

 100 
 g 
 pane grattugiato 

 100 
 g 
 zucchero in polvere 

 4 
 g 
 cannella in polvere 

 2 
  
 tuorli 

 50 
 g 
 panna 

 50 
 g 
 burro 

 30 
 ml 
 olio 

 q.b. 
  
 sale 

 
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