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Salamoia di pesce
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TEMPO PREPARAZIONE - 90 min.
TEMPO COTTURA - 60 min.
DIFFICOLTA' - 3
INSERITA DA - ricetterumene.it
VOTO - 13 punti
CLICK - 4150
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 PREPARAZIONE
Si preparano alla griglia/barbecue 2 kg di pesce di acqua dolce, preferibilmente carpa o carassio.
Nel frattempo si mettono a bollire per 45 minuti in 2 litri d’acqua i seguenti ingredienti: 15 g sale, un mazzetto di prezzemolo, una quindicina di spicchi d’aglio, 3 peperoncini tagliati a fettine, 4 ramoscelli di timo, 4 pomodori di media grandezza tagliati a fette, sale e pepe. La fiamma deve essere grande e se l’acqua si evapora occorre aggiungerne altra. Prima della fine del processo di ebollizione, aggiungere del vino bianco per saporire ancora di più.
Una volta cucinato il pesce, metterlo in una teglia di vetro a pareti alte e rovesciare sopra tutta la composizione; mettere un coperchio e lasciare a riposo per 10-15 minuti.
Da servire con polenta calda.
INGREDIENTI
Qta.
U. M.
Ingrediente


 2 
 kg 
 pesce 

 15-25 
 g 
 sale 

  
  
 prezzemolo 

  
  
 aglio 

 3 
  
 peperoncini 

  
  
 timo 

 4 
  
 pomodori 

  
  
 pepe 

  
  
 vino bianco 

  
  
 polenta 

 
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